restaurante Don Chui

El restaurante Don Chui se añade a la carta gastronómica de la Condesa bajo el precepto de una mejor cocina china en México.

El vasto menú contempla entradas, como los dumplings, ravioles rellenos ya sea de camarón, cerdo, pato, pollo, res o vegetales; chui bao, tradicionales panes de vapor elaborados con harina de arroz y servidos en vaporeras de bambú; los wongtons fritos rellenos de surimi o pollo, los tradicionales rollos primavera, las costillitas BBQ de cerdo estilo cantonés y tacos Don Chui (combinación de pato Pekín, rib eye, pollo o camarón), todos hechos con una fina harina de arroz fabricada especialmente en la comisaría del restaurante. Las sopas no tienen pierde: la hot & sour, combinación picante y agridulce de flor de lirio, bambú, tofu y cebollín picado; o la Xíe, caldo de elote con carne de cangrejo. Distinción aparte merecen los tazones Don Chui, servidos sobre una cama de arroz al vapor, y que pueden ser de pollo, chop suey, Mao o char sui (láminas de cerdo glaseado y salteado al wok, acompañado de brócoli, espárragos, cebolla de cambray y hongos shitake).

Si la carta mencionada se antoja al paladar, hay que señalar a su responsable, el chef ejecutivo Erick García, quien ha dedicado gran parte de su carrera al estudio y la preparación de platillos orientales desde su ciudad natal, Ensenada, y también en su paso por San Diego, donde hay una colonia importante con raíces en la tierra del dragón, y donde aprendió directamente con maestros ancestrales sobre las especialidades de aquella cultura. Es así como configuró el extenso menú del restaurante, una combinación de platillos de alta calidad con un delicado sabor mexicano, una fusión de sabores y colores. El decorado es otra de las grandes peculiaridades del restaurante, ya que remite a un almacén cantonés de los años setenta de la China comunista.

Pero todavía hay más, ya que la sección de postres es ineludible y deja un dulce sabor en el paladar del comensal, destacando en este rubro las ricuras preparadas por el maestro heladero Alfonso Jarero. Costo promedio $250 a $300 pesos por persona.

DON CHUI. Alfonso Reyes 108-A, esquina Puerto Real, Condesa. Lunes a sábado, 13:00 a 23:00; domingo, 13:00 a 21:00 horas. Tarjetas de crédito. Acomodador de coches. Casual. $$ (Centro)

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