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gourmet urbano
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx MONTECRISTO. ¡Vaya sorpresa! Tenía mucho tiempo de escuchar las observaciones que hacían muchos gourmets de que era imprescindible (así lo señaló el New York Times hace tres años) hacer una visita obligada a un feudo culinario ubicado por los antiguos rumbos de Lindavista, otrora colonia y barrio donde se instalaron hace [...]
gourmet urbano
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx MEROTORO. A pesar del tráfico de la Ciudad de México, todavía es posible salir por la noche a cenar. Esta ocasión fui a un restaurante joven y exitoso, que gracias a su calidad culinaria, en dos años cuenta ya con una clientela que a base de la comunicación boca-oreja lo han colocado [...]
gourmet urbano 27 de octubre
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx CARDENAL – SAN ÁNGEL. Ha sido una etapa de cuatro décadas, tiempo para destacar que El Cardenal —ahora con su nuevo feudo— es un restaurante que ha impactado con el desarrollo de su gastronomía e instalaciones en la Ciudad de México. El concepto se dio gracias a la visión de Oliva Garizurieta [...]
Gourmet Urbano, 13 de octubre
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx PAJARES. Este sitio es de esos templos culinarios donde la gastronomía española e internacional se transforman en una religión para el comensal. Son más de 15 años de dar un servicio de calidad y fina atención, razones que suman en el éxito del restaurante. La decoración forma un ambiente cálido y conservador, [...]
Gourmet Urbano, 29 de septiembre
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx VERANDA. Un buen apetito por la mañana se puede satisfacer con un saludable desayuno o brunch en el Veranda-San Ángel, donde los platillos combinan distintos ingredientes utilizados por el chef, quien con su creatividad sabe cumplir la demanda del comensal. El día puede iniciar con jugo fresco de la temporada ($45), además [...]
Gourmet Urbano 15 de septiembre
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx LA NO. 20 CANTINA. Ricardo Cinta dirige ahora La No. 20 Cantina. Rompe con esquemas ya establecidos para recuperar un estilo tradicional mexicano, con la fusión del art decó y oriental. La flexibilidad del ambiente ha llamado la atención de quienes buscan lo novedoso, y en tan sólo dos meses tiene éxito [...]
Gourmet Urbano
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx CORAZÓN DE ALCACHOFA. Aquí, al que es gourmet no se le complica llegar, porque la publicidad se ha transmitido de “boca a boca” o ha sido el mismo paladar quien hace la recomendación. La idea surgió en Guadalajara hace siete años y hace más de uno aterrizó en la Ciudad de México. [...]
Gourmet Urbano
ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx MONTÉS, Santiago Migoya es un chef que se ha cocinado en diversas estufas europeas y de nuestro continente, ahora es el responsable del concepto que se desarrolla en Montés. Me comentó Santiago de la importancia de establecer comunicación con el comensal y el equipo de trabajo del restaurante, elementos básicos que permiten [...]
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ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx BECCO. Entró en operaciones hace casi una década. El concepto ha funcionado bien, porque es un estilo moderno y saben darle vida a la alta cocina italiana. L’Ostería del Becco tiene el legado de Ángelo Pavia, el creativo culinario que tuvo la idea de fundar Beccofino en Ixtapa-Zihuatanejo (que sigue ofreciendo producto [...]
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ENRIQUE CASTILLO-PESADO gourmeturbano@tiempolibre.com.mx SAKS POLANCO. El concepto Saks surge en México a partir de 1985. Desde entonces ha permanecido con el objetivo de ofrecer un espacio amigable, en una atmósfera agradable e informal que se ha expandido hasta Polanco. La evolución y prestigio del restaurante se debe a la participación de cada una de las [...]
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